主な基礎用語の紹介

お菓子を作るために必要な生地、クリームの基礎

お菓子教室の基本レッスンでしっかり身につけます。

生地の基礎
  • パートシュクレ
  • パートブリゼ
  • パータサブレ
  • パータシュー
  • パータフィユテ フィユタージュ 
  • ジェノワーズ スポンジ 共立て生地
  • ビスキュイ 別立て生地
  • バターケーキ 
  • クレームダマンド アーモンドクリーム
  • メレンゲ
  • パータボンブ
クリームの基礎
  • クレームシャンティイ ホイップクリーム
  • クレームパティシェール カスタードクリーム
  • シャンティイショコラ
  • ガナッシュ
  • バタークリーム
  • ババロア ムース 
  • ジャム